Keto
Czy chcesz się przekonać, że jedząc tłuszcz można spalać tłuszcz? Z rozrzewnieniem wspominasz słowa babci „mięsko zjedz, a ziemniaczki możesz zostawić"? A może po prostu nie czujesz się dobrze po węglowodanowym posiłku? Przedstawiamy idealne rozwiązanie!
Dieta ketogeniczna to model żywienia, który opiera się na znacznym ograniczeniu węglowodanów i zwiększeniu podaży tłuszczu. W cateringu Diety od Brokuła oznacza to proporcje na poziomie około 5% węglowodanów, około 80% tłuszczu i około 15% białka. Taki rozkład makroskładników może wprowadzić organizm w ketozę – metaboliczny stan, w którym głównym źródłem energii stają się ciała ketonowe powstające z tłuszczu.
Dieta Ketogeniczna może być sposobem żywienia wybieranym przez osoby które chcą zredukować masę ciała, odzyskać kontrolę nad apetytem oraz ustabilizować poziom energii w ciągu dnia. Ograniczenie węglowodanów może sprzyjać większej stabilności poziomu glukozy, a to może przekładać się na zmniejszenie napadów głodu i bardziej przewidywalne samopoczucie. Redukcja masy ciała zachodzi wyłącznie przy odpowiednio dobranym deficycie kalorycznym - dieta keto może ten proces wspierać, ale z zachowaniem zasad bilansu energetycznego.
W trakcie ketoadaptacji spada wykorzystanie glukozy jako głównego źródła energii, a wzrasta produkcja ciał ketonowych. Adaptacja trwa zwykle od kilku dni do kilku tygodni, należy jednak pamiętać że jest to kwestia bardzo indywidualna i może wiązać się z pogorszeniem samopoczucia tzw. keto flu. Warto wówczas pamiętać o odpowiednim nawodnieniu, ograniczonym deficycie kalorycznym oraz kontroli ewentualnych niedoborów elektrolitów. Aby utrzymać stan ketozy, dieta ketogeniczna powinna być stosowana konsekwentnie – 7 dni w tygodniu. Nawet krótkotrwałe zwiększenie ilości spożycia węglowodanów może wytrącić organizm z ketozy i cofnąć proces adaptacji.
Dieta keto w naszym cateringu to przede wszystkim różnorodność tłuszczów i świadomie dobrane składniki. Źródłem białka w diecie keto jest mięso, ryby, nabiał. Dodatkowo można znaleźć tutaj warzywa o niskiej zawartości węglowodanów – obecne w kontrolowanej ilości. Owoce w diecie keto występują, natomiast ich ilość jest mocno ograniczona ze względu na naturalnie występujące w nich cukry. Oferujemy dwa odpowiednio zbilansowane pod kątem makroskładników i smaków warianty: dietę keto oraz dietę keto wege+fish.
Przed rozpoczęciem diety warto skonsultować się z dietetykiem oraz lekarzem, aby upewnić się, że wybrany sposób żywienia jest odpowiednio dopasowany do indywidualnych potrzeb organizmu i stanu zdrowia. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby z chorobami nerek, trzustki lub wątroby, kobiety w ciąży i karmiące oraz osoby z niektórymi zaburzeniami metabolicznymi.
KETO
Dieta ketogeniczna to dieta wysokotłuszczowa, odpowiedniobiałkowa, niskowęglowodanowa, w proporcjach około 80% tłuszczu, około 15% białka, około 5% węglowodanów. W diecie Keto występują między innymi tłuste mięsa takie jak boczek, golonka, kiełbasa, bekon, podroby, wołowina, oraz tłuste ryby. Bazę stanowią także warzywa niskowęglowodanowe takie jak szpinak, jarmuż, brokuły, kalafior, szparagi, kiszonki, grzyby oraz pieczarki, a także niskocukrowe owoce jagodowe: porzeczki, borówki, maliny, jagody, truskawki. Tłusty nabiał pojawia się pod postacią mascarpone, śmietany, masła klarowanego, jogurtu typu greckiego, serów (np. cheddar oraz camembert). Posiłki bogate są także w jaja, orzechy oraz nasiona. Tłuszcze występujące w diecie pochodzą ze źródeł roślinnych (są to m.in. oleje tłoczone z nasion, ziaren lub orzechów, olej MCT, olej z awokado) oraz źródeł zwierzęcych (np. smalec). Dieta składa się z 3 sycących posiłków w 5 rozpiętościach kalorycznych 1500 kcal, 1800 kcal, 2000 kcal, 2500 kcal oraz 3000 kcal.
W przypadku zmiany diety na nową należy wcześniej skontrolować swój stan zdrowia z lekarzem prowadzącym.
KETO WEGE + FISH
Dieta ketogeniczna to dieta wysokotłuszczowa, odpowiedniobiałkowa, niskowęglowodanowa, w proporcjach , makrela, śledź, halibut ze względu na cenną zawartość kwasów omega 3. Warzywa niskowęglowodanowe takie jak szpinak, jarmuż, brokuły, kalafior, szparagi, kiszonki, grzyby oraz pieczarki. Niskocukrowe owoce jagodowe: porzeczki, borówki, maliny, jagody. Tłusty nabiał pod postacią mascarpone, śmietany, jogurtu typu greckiego, serów przykładowo cheddar oraz camembert. W diecie pojawiają się także jaja, orzechy oraz nasiona. Tłuszczami zalecanymi w diecie ketogenicznej są między innymi oliwa z oliwek, olej kokosowy, olej MCT, olej z awokado, masło klarowane. W wersji Keto występuje także smalec.
W przypadku zmiany diety na nową należy wcześniej skontrolować swój stan zdrowia z lekarzem prowadzącym.
LOW CARB
Dieta LOW CARB jest dietą o obniżonej zawartości węglowodanów. Dieta składa się z 4 posiłków w 5 wariantach kalorycznych 1500 kcal, 1800 kcal, 2000 kcal, 2500 kcal oraz 3000 kcal. W porównaniu do diety ketogenicznej zwiększony jest w niej udział białka około 22%, obniżona zawartość tłuszczu do około 58%, a udział węglowodanów w diecie stanowi około 20%. W menu pojawiają się produkty ze wszystkich grup: mięso, ryby, nabiał, jaja, warzywa, owoce, zboża. Główne źródło węglowodanów stanowią warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe. Dieta LOW CARB może być stosowana przed dietą ketogeniczną w celu zmniejszenia zależności organizmu od węglowodanów. Posiłki bazują na produktach o niskim indeksie glikemicznym. Osoby z cukrzycą typu 1 oraz osoby z zaawansowaną cukrzycą typu 2 nie powinny stosować diety na własną rękę.
W przypadku zmiany diety na nową należy wcześniej skontrolować swój stan zdrowia z lekarzem prowadzącym.