Dieta LOW CARB jest dietą o obniżonej zawartości węglowodanów. Dieta składa się z 4 posiłków w 5 wariantach kalorycznych 1500 kcal, 1800 kcal, 2000 kcal, 2500 kcal oraz 3000 kcal. W porównaniu do diety ketogenicznej zwiększony jest w niej udział białka około 22%, obniżona zawartość tłuszczu do około 58%, a udział węglowodanów w diecie stanowi około 20%. W menu pojawiają się produkty ze wszystkich grup: mięso, ryby, nabiał, jaja, warzywa, owoce, zboża. Główne źródło węglowodanów stanowią warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe. Dieta LOW CARB może być stosowana przed dietą ketogeniczną w celu zmniejszenia zależności organizmu od węglowodanów. Posiłki bazują na produktach o niskim indeksie glikemicznym. Osoby z cukrzycą typu 1 oraz osoby z zaawansowaną cukrzycą typu 2 nie powinny stosować diety na własną rękę.
W przypadku zmiany diety na nową należy wcześniej skontrolować swój stan zdrowia z lekarzem prowadzącym.
