Jest to dieta dla osób chcących całkowicie wyeliminować z diety mięso oraz ryby przy zachowaniu odpowiednio niskiej ilości cukrów prostych w diecie. Odpowiednia ilość białka zapewniona jest dzięki obecności w jadłospisie nabiału, jaj, roślin strączkowych oraz tofu i innych produktów sojowych. Menu bazuje na produktach pełnoziarnistych, warzywach oraz zdrowych tłuszczach.
